- 獲得技能和技術以準備食品服務行業所需的標準和復雜的菜餚。 - 將食品科學原理應用於日常食物準備,以提升顧客的食物消費體驗。 - 根據行業標準支持組織衛生、工作場所安全、健康政策和程序。 - 理解、認識和展示廚房中的組織和解決問題的能力。 - 通過識別和監督廚房工作流程中業務和運營問題的各個方面來管理批量生產。 - 展示在餐飲服務行業的商業實踐和食品生產管理方面的熟練程度。 - 促進減少浪費和環境影響並節約能源的食品生產流程和舉措的發展。
課程概覽 食品飲料安全標準Ⅰ 食品安全與衛生 L1 廚房基本操作 準備西式涼菜 L1 西式乾熱餐具準備與烹飪L1 餐飲庫存管理 L1 策劃客戶體驗 卓越客戶服務 L1 廚師的餐廳服務技巧 餐飲服務 L2 |